・自家製イクラの醤油漬け

「自家製イクラの醤油漬け」　　　　　　　　　　★2012年11月22日(木)作り方を補足しました

毎年生筋子が手に入る季節になると、イクラの醤油漬けを作ります。

自家製だと沢山食べられるし、何と言っても無添加で作れるという安心感が

ありますよね♪

バラ筋子を簡単に作る方法として、よく、１００均で販売しているラケット

を使ったり、目の大きな水切りかごを使ったりしますよね♪

でも、それよりももっと簡単でバラ筋子が殆ど破けない簡単な方法をご紹介

します。これはどこのご家庭にでもあるものを使います。

★それは割り箸です★

これは、昔、漁師さんから教えてもらいました♪

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●塩分制限のある方は、お醤油の分量をお控えください。

【材　料】　ちなみに姫シャガは、醤油､酒､みりんを１：１：１の割合にしています。

※目安として、生筋子５００ｇに対し、醤油８０ｃｃで作ってみてください♪

●鮭生筋子

●【\5000以上で送料無料】「チョーコー超特選むらさき 1L」厳選した原料をじっくりと発酵・熟...

●酒

●味の母(みりん) 720ml

●たち昆布（耳昆布・昆布切り落とし）　ただいま5日ほどお時間をいただいています

●天塩粗塩★税込1980円以上で送料無料★天塩粗塩(1kg)
（私は、赤穂の天塩（粗塩）で塩水を作ります）お塩の種類は料理や漬物などによってかえますが、私は、「赤穂の天塩(粗塩)」の後からくる程よい甘味が好きで、糠漬けや塩辛に使用します♪

※　先に漬け汁を作ります。

清酒とみりんは一度沸騰させ、アルコールを飛ばしてから醤油を加えて冷ましておきます。

生醤油を使用する場合は煮きって冷ましてください。

【作り方】

塩を大さじ１杯入れた約40～45℃のお湯１Ｌの中に筋子を入れて、割り箸４

～５本でかき回します。

すると、筋子の筋だけが割り箸に巻き付いて、バラ筋子が出来ます。

お湯を捨て、改めて塩大さじ１杯を入れた冷たい塩水１Ｌを注ぎ、割り箸を

くるくるとかき混ぜるようにすると、残った筋などが割り箸に巻き付いて取

り除かれます。これを２～３回繰り返してザルにあげ、水を切ります。

水が切れたら、漬け汁にイクラを漬け込みます。

※　私は、アルコール消毒したタッパーに手で切り目を入れた出汁昆布をしき、

　そこに冷ました漬け汁を入れておきます。

　そして、水切りしたイクラを投入します。

　昆布醤油でもいいのですが、私は「チョーコー超特選むらさき」が好きなので
　
　このような使い方をしています♪

「阪神優勝セールの時に購入した生筋子・約７００ｇで９００円(税込み)！」
今ではこんなお得なお値段では購入出来ないので記念にこの画像を貼りました♪

「作りたて！　イクラの醤油漬け」

「一晩寝かせたイクラの醤油漬け」

一晩寝かせると、イクラが漬け汁を吸い込んで丸々プチプチと美味しそうに

なります。

★　２～３日のうちに食べてくださいね。

★　食べきれなかったら冷凍保存してください。

※　冷凍保存する場合は、漬け始めから６時間後に冷凍庫に入れてください｡

※　解凍は自然解凍で１～２時間かかりますので､丁度食べ頃になります。

出来上がったイクラは、清潔なビンやジップロックに入れて密封し冷凍すると、半年程度の保存が可能です。

食べる時は、ゆっくり解凍してください。

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【昼間に撮った方が綺麗に映るけど、夜中、電気の光が弱い中撮ったので色が良くないけど、そことのころはお許し下さい。m(._.*)mペコッ】

●「2012　11/22　イクラの醤油漬け　追加画像」(画像処理無し)

●「2012　11/22　冷凍用にジップロックに投入　追加画像」(画像処理無し)

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